ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS

Online
Gratuito
Ocupados
Hostelería y Turismo
10/09/2019 a 23/10/2019
60 horas
Centro que lo imparte: 
Glorimar
Requisitos: 

Curso dirigido prioritariamente a personas del sector de la hostelería.

Objetivos: 

Adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.

Programa: 

1. ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS
1.1. Definición y clasificación
1.1.1. Platos combinados
1.1.2. Aperitivos
1.2. Tipos y técnicas básicas
1.2.1. Aprovisionamiento
1.2.2. Elaboración
1.2.3. Presentación
1.3. Decoraciones básicas
1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
1.5.1. Salado
1.5.2. Secado
1.5.3. Ahumado
1.5.4. Especias
1.5.5. Calor
1.5.6. Frío
1.5.7. Radiaciones
1.5.8. Envasado al vacío
2. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
2.1. Aseguramiento de la calidad
2.1.1. Concepto de calidad
2.1.2. Normas de calidad aplicadas a la restauración
2.1.3. Certificaciones de calidad en empresas turísticas
2.1.4. Aseguramiento de la calidad
2.1.5. Concepto de calidad
2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. resultados defectuosos
2.2.1. Formación de trabajadores
2.2.2. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
2.2.3. Limpieza y desinfección
2.2.4. Control de plagas
2.2.5. Buenas prácticas de elaboración y manipulación
2.2.6. Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)

Preinscripción

Solicita más información

Más información

Responsable: FORMATEL 2000 S.L (en adelante FORMATEL). - Finalidad: Gestionar el envío de información sobre cursos formativos relacionados con su perfil y preferencias - Legitimación: Consentimiento del interesado. - Destinatarios: No se cederán datos salvo disposición legal. - Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional. - Puede consultar información adicional sobre Protección de Datos en nuestra página web https://www.cursosaragon.com/aviso-legal.html

Volver