INNOVACIÓN EN LA COCINA

Online
Gratuito
Ocupados
Hostelería y Turismo
28/05/2019 a 27/06/2019
35 horas
INNOVACIÓN EN LA COCINA
Centro que lo imparte: 
Glorimar
Ciudad: 
Zaragoza
Requisitos: 

Curso dirigido prioritariamente a personas del sector de la hostelería.

Objetivos: 

Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Programa: 

1. LA COCINA MOLECULAR.
2. COCINA AL VACÍO.
3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.
4. LAS ESPUMAS.
5. COCINAR CON HUMO.
6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.
7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.
8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.

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