LA COCINA DE CARNE, AVES Y CAZA: ANÁLISIS DE TÉCNICAS CULINARIAS

Online
Gratuito
Ocupados
Hostelería y Turismo
30/05/2019 a 24/07/2019
70 horas
LA COCINA DE CARNE, AVES Y CAZA: ANÁLISIS DE TÉCNICAS CULINARIAS
Centro que lo imparte: 
Glorimar
Requisitos: 

Curso dirigido prioritariamente a personas en situación de ocupados.

Objetivos: 

Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, identificando las variedades y cualidades, así como las técnicas culinarias o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.

Programa: 

1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS.
2. ÁREA DE PREPARACIÓN DE LA ZONA PARA CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS.
3. MATERIAS PRIMAS.
4. REGENERACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS.
5. PREELABORACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS.
6. CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS.

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